18. 少吃加工肉（火腿、培根、香肠、午餐肉）
证据 A有争议
说人话火腿、培根、香肠吃得最多的人，同期死亡的概率比吃得最少的人高约两成。每天多吃一份加工肉，概率也高两成。
成本
不花钱，甚至省钱，也不占时间。难在要少吃自己爱吃的那口。
收益 · 原始数字
把多项跟踪研究合起来算（只记录、不分组）：加工肉吃得最多的那组，比吃得最少的那组死亡风险高约 23%（RR 1.23）。红肉合计高约 29%（RR 1.29）。没加工的红肉高约 10%（RR 1.10），但这一项没看出统计上的差别。另一项汇总是按每天吃的量算的。加工肉每天多吃 1 份，死亡风险高约 23%（RR 1.23）。红肉每天多吃 1 份，高约 10%（RR 1.10）。
备注
争议。NutriRECS 指南用一套通行的证据打分法（GRADE），把这些研究评为「不太靠得住」。它只给了一句很弱的建议：照现在这么吃就行。双方争的是证据够不够硬，不是方向。没有研究说加工肉有好处。没加工的红肉影响小，也看不出统计上的差别。要管住的是加工肉。
来源
Larsson SC, Orsini N2014
Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis
American Journal of Epidemiology
查看原文 ↗Schwingshackl L 等2017
Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies
American Journal of Clinical Nutrition
查看原文 ↗Johnston BC 等2019
Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium
Annals of Internal Medicine，（争议方 NutriRECS 指南）
查看原文 ↗本页为一般性信息整理，不构成医疗建议或法律意见。涉及具体病症、用药、纠纷，请咨询执业医师或律师；紧急情况拨打 120 / 110。
内容整理自《高性价比人生指南》（GitHub，CC BY 4.0），本书做了结构化与增补。证据等级 A/B 指有可核对的研究或官方文件；C 为通行做法整理。
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